目录
- 最佳综合奖：Cuisinart经典不粘12英寸煎锅
- 最佳铸铁：Lodge 铸铁煎锅
- 最佳不锈钢：All-Clad不锈钢三层粘合煎锅
- 最佳珐琅铸铁：Le Creuset珐琅铸铁签名铁柄煎锅
- 最佳铜奖：Mauviel M’heritage 250S 2.5毫米拉丝铜煎锅
- 最佳碳钢：Lodge 碳钢煎锅
- 最佳套装：Rachael Ray Cucina硬瓷搪瓷不粘煎锅套装
- 最佳深煎锅：Anolon 12英寸硬质阳极氧化不粘深煎锅
- 最适合薄饼：Le Creuset铸铁薄饼锅
- 其他厨具
- 平底锅的选购要点
- 让不沾涂层效果持久的秘诀
- 总结
手柄设计为在烹饪过程中保持凉爽，并铆接以确保安全。锅具可在500度以下的烤箱中安全使用，并被批准与金属器具一起使用。
最佳铸铁：Lodge 铸铁煎锅平底锅
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铸铁煎锅不仅在烹饪方式上受到人们的喜爱，而且由于它们几乎坚不可摧，因此备受人们的喜爱。
该锅已经过预先处理，因此您可以立即使用它，但是如果加上其他处理并继续使用，它会变得更加不粘。该平底锅可用于任何炉灶，包括电磁炉，也可用于烤箱，烤架或篝火上。
铸铁具有出色的保温性和均匀加热性，但缺点是在烹饪过程中手柄会变热。该锅配有硅胶手柄盖，可以解决该问题，可以将其卸下以与其他锅一起使用。与大多数铸铁锅一样，应手洗。
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说到煎锅，小的锅非常适合用来煮一个或两个鸡蛋，但是当您为整个家庭做饭时，您需要更多的空间。
这款14英寸的煎锅为您的家庭提供了足够的空间来烹饪汉堡，猪排或牛排，而不锈钢内胆则给您带来极大的灼热感。内部的抛光星爆图案有助于防止食物粘连，而张开的侧面使食物像专业人士一样容易抛掷。
这个大锅可以安全地在600度以下的烤箱和肉鸡中使用，因此您可以在炉子上开始烹饪并在烤箱中烤熟，并且与电磁兼容。
它在锅的底部和侧面具有铝芯，该铝芯完全用耐用的不锈钢覆盖，以实现快速，均匀的加热，并易于用手或在洗碗机中清洁。
最佳珐琅铸铁：Le Creuset珐琅铸铁铁柄煎锅平底锅
尽管铸铁炊具是其中最流行和耐用的工具，但确实需要定期维护以防止表面生锈。如果您想要具有相同耐用性但易于保养的东西，可以考虑使用法国著名制造商Le Creuset生产的搪瓷铸铁锅。
这款重量级的平底锅具有黑色搪瓷内胆，不需要额外的预先开锅处理，并且只需很少的油就可以烤和炒。
像传统的铸铁一样，此锅的保温性非常出色。大圈的辅助手柄便于操作，从火炉到烤箱（烤箱/烤炉安全至500度）。您将可以在包括电磁炉在内的任何灶台上使用此设备，并且可以将其塞入洗碗机中以方便清理。
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铜炊具以其对热量变化的出色响应能力，耐用性和极好的乡村美学而闻名。自1830年以来，Mauviel的铜锅就成为许多专业法国厨房的必备之选，并且如今在狂热的家庭厨师中也越来越受欢迎。
M250S煎锅采用2.5毫米厚的铜外壳制成，具有出色的导热性和控制性，并衬有非反应性不锈钢以帮助保留食物的味道和营养。该煎锅可在高达680度的高温下安全使用烤箱，可用于大多数炉灶（但不适用于感应炉）。
虽然此锅的价格相当高（锅盖另售），但它还提供终身保修。手工清洗它，并偶尔抛光（如果您更喜欢光亮的表面），就可以对这只华丽的锅进行保养-有一天，您可以将其作为家庭传家宝传下来。
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当铸铁太重而无法满足您的口味时，洛奇碳钢锅是绝佳的选择。就像Lodge的经典铸铁件一样，此锅是由碳和钢的合金制成的，但比例略有不同-它具有相同的导热性，但结构更薄，更轻。该模型已经过预先开锅处理，因此可以立即使用，但表面随着时间和使用情况会变得更好。
这款12英寸的型号提供了足够的表面积供人群烹饪。您可以在每个烹饪表面上使用此锅，包括电磁炉，也可以直接在篝火或烧烤架上使用。
碳钢的维护相当容易，并且与铸铁一样，它经久耐用，经过适当的保养即可使用寿命。
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该煎锅包括9 1/4英寸和11英寸煎锅，因此无论您是自己煮一两个鸡蛋还是自己做早餐，您都将始终拥有合适的锅为家庭炸一磅培根。
现代而质朴的设计将在任何厨房中看起来像家一样。不粘锅内部为温暖的特浓咖啡色，而外部颜色的选择可确保您找到最适合您的装饰。
这些平底锅由铝制成，可均匀加热，其瓷釉表面可以承受大量使用。手柄具有橡胶握柄，可以牢固握住，并且为了安全起见将其铆接。
锅具可在400度以下的烤箱中安全使用，但与电磁感应不兼容。
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一个深煎锅很适合炸浅鸡，同时仍然很能炸汉堡，培根或排骨。
该锅的外部是吸引人的青铜色，并且铆接手柄上的舒适握柄与颜色协调。坚固的铝制结构可提供均匀的加热，并且锅具烤箱安全至400度，因此您可以在烤箱中烹饪食物或使用锅进行烤箱炖菜。
它的设计还可以承受烤牛排所需的热量。不粘锅内部不会因使用金属器皿而损坏，因此您无需担心选择正确的刮铲。
玻璃盖保持蒸汽和热量，并在烹饪时检查食物。倾斜的侧面易于将煎饼或煎蛋卷滑出锅，同时也易于翻转食物。该锅应手洗。
优点
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缺点
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可丽饼锅是一种特殊的煎锅，其底面很低，但您当然可以将它们用于可丽饼。它们非常适合作为煎饼或鸡蛋，也可以作为煎锅来烹饪任何不会释放大量水分的食品，这些水分可能会漏出低边。Le Creuset的这款可丽饼锅也不例外。
它设计精美，经久耐用，光滑的搪瓷外表和高品质的不粘内部。这种不粘的表面不需要像生铸铁那样打磨。这不仅可以确保可丽饼和其他食物不会粘在锅上，而且还可以方便地用洗碗机或用肥皂和水洗的锅清洁锅。
在制作可丽饼的过程中，我们的测试仪有一个警告：您可能需要将可丽饼的尺寸比平时小一些，以便边缘能够正确烹饪。她说：“锅与燃烧器重叠的区域要热得多。”
可丽饼（Crepes）是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。
其他厨具
如果您能需要使用其他厨房用品，可以参考以下文章。
平底锅的选购要点
从一般加热、快炒到川烫、炖煮甚至油炸等都能派上用场的平底锅，是许多人每天不可或缺的生活必需品。
为了方便日常使用，首先要关注的便是锅子的材质、尺寸和特点等，本段将这些要素统整为4大项重点做介绍。
选择涂层耐用、长效不沾的款式
现在大部分的平底锅都会利用涂层技术加强锅子的不沾效果，而其中最常见的类型便是「铁氟龙涂层」。铁氟龙锅利用摩擦系数小的含氟树酯减少表面的摩擦力，因此即使只有少许油量食材也不易黏锅。
除了铁氟龙之外，还有其他涂层技术如添加钛的陶瓷涂层、钻石涂层等也是运用类似的原理；陶瓷多是指以二氧化钛镀膜的技术，而钻石涂层是指利用钛合金镀膜的技术。
虽然不论是哪种涂层都可减少用油量，但也都有不耐刷洗、锅底易焦黑的缺点，大约每隔2～3年就得淘汰。
若是不信任涂层锅也可以改选最耐用的铁锅、不锈钢锅、陶锅等材质。铁锅虽然需要开锅，每次用完还得上油防锈，但只要保养得宜其耐用度甚至能够祖传三代。而不锈钢锅、陶锅的保养相对简单，无须担心生锈问题，但这两种材质的锅子都偏重，较不利于甩锅、翻炒的动作。
配合用途选择适当的大小，并注意重量是否方便单手操作
锅子太大或深度太深不但影响操作性，也容易造成收纳上的困扰。建议选择大小适中、好操作的规格为主，一般家庭的话直径26cm～28cm 的尺寸最为刚好，从量少的单人分量到大量的多人料理都能应付得来。
此外，锅子的重量也会影响其操作性，太重的锅子不但难以甩锅，平常要移动锅子、刷洗或是把炒好的菜倒入盘子中时也会特别吃力。
虽然大部分的锅具都重达1kg 以上，但若再加上食材的重量，翻炒的动作会变得更加吃力。以实用性来说，单手就能轻松持锅的重量最为理想，建议挑选锅具时以总重量1kg 以下的锅具为优先，方便日后能轻松甩锅翻炒。
建议优先选择导热效率高的铝锅
锅子的基材主要有铝、铁、不锈钢、铜等，而一般家用的锅子又以铝材质最为常见。铝锅的热传导效率高、价位范围也非常广，任何预算额度都能找到不错的商品；若是铝锅还有不沾涂层，烹调时也会更加轻松。
而若是对料理非常有兴趣，希望能像仰慕的专业厨师那样调理食材，不妨考虑配合食谱书中的建议锅种；只要尽可能地将所有烹饪条件趋近于食谱，便能提高成功复制料理的机会。
能同时对应IH炉、瓦斯炉更便利
有许多新建的厨房都会将热源改为电子式的IH调理炉，其不使用明火而是以电热方式，加热金属锅身达到烹调的效果；因此若想以IH炉烹饪，就需要选择可对应的材质。
虽然现在大多数可用于IH炉的锅子也能用一般瓦斯炉加热，但是因为IH炉专用锅的底部有特殊的强化构造，放在一般的瓦斯炉上可能会大幅降低加热速度。
如果有搬家的计画，可以配合新居的加热系统选择锅子类型；而若是没有搬家或到不同场地烹饪的需求，只要配合家中加热系统选择锅种即可
不沾锅最让人困扰的缺点便是涂层会逐渐失效，用到后面会越来越黏锅。但其实只要养成正确的使用习惯，就能延长涂层的维持时间。
首先，涂层剥落的主要原因通常是过度加热，因此应该避免锅子空烧，并且在调理中避免使用大火力；使用瓦斯炉时应尽量空至火焰高度，避免炉火直接接触锅底；烹调结束后请先等锅子自然冷却后再冲洗，以免剧烈的热涨冷缩影响涂层。
由于每一种锅子的涂层都有微妙的差异，务必仔细阅读说明书中的注意事项，为每款锅子打造量身定做的保养流程。
以上评比介绍的多款人气、好用的平底锅，不知大家觉得如何呢？只要配合自己的料理习惯选购，不论是亲民平价款还是持久、耐用的高档平底锅都能一样好用。希望本次的实测能帮助各位挑出一款符合自身做菜习惯的好锅，让烹调过程变得更轻松愉快！
